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出汁香る鯛のカルパッチョ

2023.08.30
難易度中級者向け
2 人分所要時間25 分

材料
- material -

 白ぽん酢 ほんのりとろみ柚子 適量
 オリーブオイル 大さじ1
 真鯛フィレ 100g
 ミニトマト 2個
 キューリ 1/4
 パプリカ 1/4
 刻みネギ 適量
 スプラウト 適量
 長ねぎ 適量
 粉チーズ 適量
 ブラックペッパー 適量
 塩 適量

作り方
- how to make-

1

ミニトマトは好みの大きさにカット。キューリ、パプリカなどの野菜は賽の目に細かく刻む。その後水にさらしておく。

2

<白髪ネギを乗せる場合>
長ねぎは白い部分を5~6㎝幅に切り、繊維にそって縦に切り込みを入れる。
外側の白い部分だけをまな板に広げ、繊維にそって端からせん切りに。

3

刺身用の鯛の皮をそぎ、軽く塩をふりかける。
10~15分後キッチンペーパー等で水気を拭き取る

4

器に真鯛の身をスライスしながら盛り付ける。
その上に細かく刻んだキューリ、パプリカを乗せる。
中心部分に白髪ネギ、スプラウトを乗せる

5

仕上げに刻みネギ、粉チーズ、オリーブオイル、ブラックペッパー、白ぽん酢とろみ柚子をかけ、完成。

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材料

 白ぽん酢 ほんのりとろみ柚子 適量
 オリーブオイル 大さじ1
 真鯛フィレ 100g
 ミニトマト 2個
 キューリ 1/4
 パプリカ 1/4
 刻みネギ 適量
 スプラウト 適量
 長ねぎ 適量
 粉チーズ 適量
 ブラックペッパー 適量
 塩 適量

手順

1

ミニトマトは好みの大きさにカット。キューリ、パプリカなどの野菜は賽の目に細かく刻む。その後水にさらしておく。

2

<白髪ネギを乗せる場合>
長ねぎは白い部分を5~6㎝幅に切り、繊維にそって縦に切り込みを入れる。
外側の白い部分だけをまな板に広げ、繊維にそって端からせん切りに。

3

刺身用の鯛の皮をそぎ、軽く塩をふりかける。
10~15分後キッチンペーパー等で水気を拭き取る

4

器に真鯛の身をスライスしながら盛り付ける。
その上に細かく刻んだキューリ、パプリカを乗せる。
中心部分に白髪ネギ、スプラウトを乗せる

5

仕上げに刻みネギ、粉チーズ、オリーブオイル、ブラックペッパー、白ぽん酢とろみ柚子をかけ、完成。

出汁香る鯛のカルパッチョ
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