鰆の白ポン酢バターソース

魚の切り身に塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くはたいておく。
今回は鰆を使いましたが、旬のお魚で代用ください！

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鰆と茄子、白ネギを加える。
こんがりと焼き色を付けながら、火を通す。

白ぽん酢とバターを火にかけ一煮立ちさせる。